المقادير الكسكس المغربي

المقادير الكسكس المغربي
لحم الخروف : 1 كيلو (مقطع لقطع متوسطة الحجم)
كسكس : نصف كيلو
البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
طماطم : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
البقدونس : باقة
الجزر : نصف كيلو (مقطع لقطع كبيرة)
اللفت : نصف كيلو (مقطع لقطع كبيرة)
الملفوف : ربع حبة
الكوسا : 5 حبات
اليقطين : نصف كيلو
الحمص : ربع كيلو (مرقد في الماء)
الفلفل الأحمر الحار : 2 قرن (اختياري)
زيت الزيتون : نصف كوب
ملح : ملعقة صغيرة
الإبزار : ملعقة صغيرة
الزنجبيل : ملعقة صغيرة
الكركم : ملعقة صغيرة
الزعفران : ربع ملعقة صغيرة ( اختياري)
الماء : 4 اكواب

مقادير التفاية (إختياري)
البصل : 3 حبات (شرائح)
زيت نباتي : ملعقة كبيرة
زبيب : نصف كوب (مغسول)
الإبزار : ربع ملعقة صغيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
القرفة : نصف ملعقة صغيرة
سكر : ربع ملعقة صغيرة

طريقة تحضير الكسكس المغربي
نشوح البصل في الزيت ثم نضيف اللحم والتوابل، ويقلب جيداً، ونضيف الطماطم، ثم الماء، وتغطى الطنجرة لمدة نصف ساعة، بعد ذلك نضيف الجزر واللفت والملفوف

في نفس الوقت نحضر حبات الكسكس برش كوبان ماء بارد مع الخلط ثم نصب ربع كوب زيت الزيتون

وبعد تصاعد البخار من الطنجرة الخاصة بطبخ الكسكس، نضيف الكسكس، ونتركه يتبخر لمدة ربع ساعة

ارفعي الطنجرة من فوق النار، ورشي الكسكس بكوبان من الماء البارد، وملعقة صغيرة ملح، وملعقة كبيرة زيت زيتون، وضيفي بقية الخضار في الطنجرة، ثم الكسكس واتركيه يتبخر لمدة ربع ساعة أخرى

وفي هذه الأثناء نحضر التفاية: نشوح البصل في الزيت، أو الزبدة، أو خليط منهما، ثم نضيف التوابل ويترك البصل فوق نار هادئة لمدة ربع ساعة. وثم نضيف الزبيب ونستمر في التقليب حتى يصبح لون البصل ذهبياً، ويقدم الكسكس في طبق كبير مع إضافة صلصة اللحم والخضار والبصل

وبالصحة والراحة